吃惯了油焖大虾，香辣基围虾、或者白灼基围虾的亲们，椰子油炒虾吃没吃过，那还不和我们一起来试试！

材料 两人份：

基围虾-----200克； 椰子油-----3毫升
小油菜-----90克； 盐-----2克
朝天椒圈-----少许； 黑胡椒粉-----2克
姜末-----少许

做法：

1、小油菜洗净，切去根部；基围虾洗净，去头、壳；加盐、姜末拌匀，腌渍5分钟。

2、锅置火上，放入椰子油烧热，加入朝天椒圈爆香，倒入腌好的基围虾，翻炒2分钟至虾弯曲转色，倒入小油菜，炒1分钟至熟软。加黑胡椒粉调味。

3、关火后盛出装盘即可。

炒虾的时候应用中小火，避免将虾炒老；加入小油菜后，转为大火快速翻炒。