最近有小伙伴对于椰子油非常的感兴趣，也一直希望能够了解更多关于椰子油的事情。

今天，就要和大家一起分享一下椰子油的那些事儿～

椰子油

椰子油是一种提取自成熟椰果肉中的食用油。在热带地区，它是人们从饮食中摄取脂肪的主要来源。椰子油在食品制造、药物和工业上有多种用途。椰子油耐高温、稳定性强，这使得它适用于高温烹调，比如油炸烹饪食物时使用。由于椰子油的饱和脂肪酸含量高，热稳定性好，因此它具有抗氧化、抗酸败的特点，常温下可以保质达两年。

营养价值的争论

医学界指出即使是天然的椰子油，也不能改变椰子油含有高达百分之八十以上是饱和脂肪的本质，并指出植物油的反式脂肪，是由于植物油在氢化过程中，未能完全氢化而产生。

医学界同时指出其他植物油，例如花生油、玉米油、橄榄油和葵花籽油等常见食用油在未经氢化的情况下，同样不会含有反式脂肪，但天然椰子油含有的饱和脂肪，却远高于其他常见的植物油。

椰子油的饱和脂肪含量也高过同样被认为不健康的猪油和棕榈油，而通常都认为饱和脂肪会令人体内的低密度胆固醇上升，并在血管壁沉积，不利心脏健康。

脂肪酸不管是饱和或不饱和，都有不同的组成长度。简单分类的话，可归为三类：短链，中链和长链。不同于其他食用油的长链脂肪酸，椰子油内含的饱和脂肪主要是中链脂肪酸，它的特点是易消化易吸收，不会囤积在体内。

中链脂肪酸代谢过程中生成酮体的速度比较快，所以椰子油经常被用到生酮饮食当中。生酮饮食是现在非常流行的一种饮食方案，它对于一些疾病显示出一定的治疗作用。

椰子油的存储

椰子油性能稳定，不需冷藏保存。它在常温中至少可放置2-3年。