最能促进酮体新生的食物——椰子油

以下文字均摘自《椰子生酮饮食代谢法》（The Coconut Ketogenic Diet）节选P19-P21【美】布鲁斯•菲佛（自然医学博士）

最能促进酮体新生的椰子油

椰子油是世界上最健康的食物之一，是超级食物。千年以来，亚洲、非洲、中美洲和太平洋岛屿的人依赖椰子作为主要食物来源，特别是太平洋岛屿，因为其他食物很稀少，在一些岛屿上，居民唯一的食物是椰子、芋头和鱼。当时早期探险家登陆这些岛屿时，他们指出岛上居民的身材曲线玲珑、非常健美，远远优于他们自己，然而在欧洲殖民引进西方食物后，他们开始出现肥胖、癌症、心脏病、糖尿病、关节炎和其他症状。

椰子之所以一枝独秀成为神奇的健康食品，最主要的营养成分是它的油脂，这种油脂就是减去多余的脂肪，同时改善健康的秘诀。椰子油已被形容为【世界上最健康的食用油】，而且有无数的历史证据和科学研究证实这项事实。我在另一本书《椰子油的妙用》（The Coconut Oil Miracle）中总结了和椰子油相关营养与药用方面的历史、流行病学以及医学研究说明，同时也驳斥那些孤陋寡闻作家们蔓延的负面宣传。

现代膳食针对孤岛人口研究，发现那些仍然保持传统椰子饮食为主的居民完全没有退化性疾病，有些岛上居民摄取大量的椰子和椰子油，但健康情况却非常好，事实上，许多地域文化将椰子油当成良药，并且视椰子树为【生命之树】。

椰子油曾经被认为有害心脏，因为其饱和脂肪含量，现在我们知道椰子（MCTs）实际上有助于预防心脏病。如果你不相信我所说的，你可以自己观察那些非常依赖椰子的国家，如泰国、斐济、菲律宾和许多太平洋岛屿，只要是每日使用椰子油烹调的地区，你会发现他们的心脏病比例远比美国还要低。

在印度那些种植椰子的区域，心脏病几乎是前所未闻，然而在当地被告知椰子油对身体有害，进而改用大豆油和其他植物油后，结果十年内，他们的心脏病罹患率上升三倍！同样地，肥胖症和糖尿病也随着上升。当人们保持原有以传统椰子为主的饮食时，他们并未受到许多所谓【现代文明病】的威胁。

如果你停下来想一想，你会发现认为椰子油不健康是多么愚蠢的一件事，人们使用椰子油作为主要食用油已经好几千年，如果它会造成心脏病或任何其他疾病，那么这些症状应该会明显存在于这些人群之中，不过事实并非如此。因此，常识告诉我们，椰子油不会危害人体健康。

不幸的是，因为过去有大量关于椰子油的负面宣传，一些被误导的作家和医疗专业人员仍然愚昧地批评它，认为其含有阻塞动脉的饱和脂肪。这样的人远远跟不上时代，只是人云亦云仿效其他误传作家的讯息，他们需要好好研读近几年来最新的研究资料。如果今日你听到有人声称椰子油不健康（确实有些人仍然如此），你就会知道他们仍处于营养知识的黑暗时代。你可以介绍他们阅读《椰子油的妙用》或《椰子疗效》，这两本书详细记载且引用医学文献，毫无疑问地证明了这个神奇食物对健康的许多益处。

椰子油的特点之一是它不像其他油脂，它不会储存在体内形成脂肪，不同于动物脂肪和植物油，它会完全代谢。当我们食用椰子油时，它不会储存在体内成为脂肪，我们身体会将之转换成能量。椰子油可以增加你的能量，提高新陈代谢，加速体内热量燃烧的速度。

是的！椰子油有助于减重，因为它可以促进卡路里燃烧，它不仅会燃烧掉它本身的卡路里，同时还可以燃烧其他食物的卡路里。基于这个原因，椰子油还能增强甲状腺功能，许多人超重是因为甲状腺功能低下——它控制了我们的代谢和体温。当人们开始食用椰子油时，新陈代谢和甲状腺功能会改善，体温也会升高，变得更为正常，因此减肥变得比往常更加容易。

现在研究已经证实，椰子油毋庸置疑是最有营养和健康价值的食物之一，这也是为何我会指示患者将椰子油纳入饮食之因，我见证过其非凡的效果，不仅仅在减肥方面，同时还克服了许多健康问题。