椰子油烹饪怎么样？有哪些好处吗？

以椰子油来取代你现在使用的烹调用油
是把中链脂肪酸纳入你的饮食中
却又不会增加脂肪摄取量的好办法
当我们开始施行这一步的时候
我们要从饮食中排除所有的
人造奶油、起酥油与加工植物油
橄榄油与奶油还是可以的
但是尽量使用椰子油
之前已经给大家介绍过很多椰子油美食了
后面还会继续出一些相关的食谱
供大家参考

由于椰子油的耐高温不易氧化
并不会让你因此煮出一碗含有自由基的汤
但是使用其它的植物油却会
从现今的研究中发现
椰子油应该是最健康的全方面用油

椰子油会在大概25摄氏度融化成清澈的液体
就像其它大部分的植物油一样
低于这个温度后
椰子油会固态化呈现乳白色外观
在适当的室温下
它会有像软奶油的质地
因此被一些人称为椰子奶油

椰子油可以取代人造奶油或奶油涂在面包上
一些好的椰子油带有一个温和、舒适的椰香
是非常好的涂酱，如果你喜欢真正奶油的味道
你可以将一半奶油
一半椰子油混合成更有奶油味的涂酱

由于椰子油在室温下会呈现类似奶油的黏硬度
因此不常被拿来当做沙拉酱使用
橄榄油在室温下或不加热使用时是健康的油
很适合当做沙拉酱使用
有一部分人喜欢使用
橄榄油与椰子油混合成的沙拉酱
当椰子油跟橄榄油混合在一起用在沙拉上时
它会维持液态状

椰子油的冒烟点还算适中
所以当你在烹煮食物的时候
你必须把温度控制在
大约182摄氏度以下
这是个适中的烹调高温
在这个温度你可以烹调所有的食物
包括炒蔬菜
如果你没有烹调用的温度计
你可以用肉眼判断是否超过这个温度
因为在那个温度之后油会开始冒烟
当你用椰子油来烘焙面包、杯状松饼
与砂锅炖煮时
你可以将温度设定超过这个温度
因为食物中的水分会让
内部温度保持在一百摄氏度左右

你不需要任何特别的指示或食谱
才能开始使用椰子油
只要简单的拿它来取代食谱中
要求使用的奶油、起酥油、人造奶油
或其他植物油
大部分品牌的椰子油都只有一个很温和的味道
因此可以用在烹调任何的食物上

试试看用椰子油来做饼干、蛋糕
杯状松饼、馅饼皮与薄煎饼糊
它在热炒、平底锅等瓦斯炉上也是非常好使用的
用融化的混合椰子奶油加上调味料
来淋在饭、意大利面或蔬菜上
而不要使用奶油酱

对于油炸来说，没有比椰子油更好的油了
它不像其它的油那么容易被吸收进入食物之中
没有那么容易溅出来、更可以重复使用
一般不建议使用食用油炸食物
因为大部分的植物油在油炸过后会产生毒素
但如果你用椰子油
只要油没有过热，油炸食物就是好的
切记将油的温度控制在冒烟点之下
所有的油，包括椰子油
在过热后都会产生毒素

同时也可以把椰子油加到几乎所有的热饮中
如茶、咖啡、热巧克力、热果汁或者温的蔬果汁
它跟温牛奶一起的喝的味道很好
跟蔬菜汁一起更是很美味
就按照你一般调配饮料的方式准备
再加入一汤匙左右的椰子油搅拌即可
饮料的温度需要能够维持椰子油在液体状态
由于油的密度比水低
它不会跟大部分的热饮混合的太均匀
而比较会漂浮在表面上
不过这样也还好
只要稍微搅拌一下再喝
并不会让你感到油腻
这是把椰子油纳入你的饮食中最快
最简单的方法之一