本文摘自作者椰子油大师布鲁斯·菲佛博士的《椰子油的妙用》一书P65-P67：

所有对椰子油的批评都主要来自椰子油是一种饱和脂肪，而饱和脂肪被认为会提高血液胆固醇。然而，从来没有任何合理正当的研究曾显示出天然、未氢化的椰子油对血液胆固醇浓度有负面影响；事实上，许多研究已经清楚证明椰子油对胆固醇浓度的影响是中性的。