作为食用油，椰子油到底有什么特别的？

想要了解椰子油的特别之处，就要先简单的科普一个常识：

任何一种食用油，主要成分就是脂肪，脂肪是由甘油和脂肪酸结合而成。甘油只有一种，因此脂肪酸的类型和含量就决定了这种油的功效。而脂肪酸可以简单的分为两种——饱和的、不饱和的。简单的了解一下饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸：一般存在于动物脂肪中，主要为人体提供能量，增加胆固醇和脂肪。过量摄入会导致血胆固醇升高，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加冠心病风险。

不饱和脂肪酸：大多是有益的，可以改善血液循环、降血脂、降低胆固醇。

橄榄油之所以被认为是健康的油，就是因为其不饱和脂肪酸含量非常高（86%）。

但是椰子油的饱和脂肪酸
有点特别
因为月桂酸
月桂酸（Lauric acid）——人类母乳成分
在椰子油所含的饱和脂肪酸里，月桂酸的含量最多，大约占总饱和脂肪酸的54%！

对于人类来说，母乳是最健康的，那么月桂酸得有多厉害？

“月桂酸是什么？”

月桂酸（Lauric acid）是人类母乳油脂的重要成分，具有很强的抗菌力、能提高人体免疫力。
月桂酸对婴儿免疫力十分重要，就连婴儿配方奶粉中也必须添加月桂酸，通常的原料来源是椰子油。

但是，即便是母乳中的重要成分，也不可以多吃哦！需要根据自己身体情况而定。

椰子油的特别之处还在于——它的饱和脂肪酸大多为中链脂肪酸（Midchain fatty acids，MCFA）

“中链脂肪酸又是什么？”

再来科普一下：
脂肪酸是由碳、氢、氧三种元素组成的化合物。
饱和脂肪酸分子长这样，像一根碳原子连接而成的链条：

根据碳链的长度又分为三种：

短链脂肪酸：碳原子少于6 个
中链脂肪酸：碳原子6~12 个
长链脂肪酸：碳原子超过12 个

一般油脂中的饱和脂肪酸大多为长链，而椰子油中64%是中链脂肪酸（月桂酸、辛酸、癸酸）

也就是说
相比之下中链脂肪酸更易消化吸收

中链脂肪酸，它进入体内后可以快速代谢并提供能量，不易储存，能够减少脂肪堆积，改善机体代谢紊乱，能防治高血脂症及心血管疾病。

长链脂肪酸的食用油，食用后这些油脂经过消化系统分解后入血管，很容易造成血管阻塞，导致严重的心血管疾病，三酸甘油脂過高、胆固醇過高，进而导致心脏病&中风。大部分植物油的聚不饱和脂肪也会增加血小板的黏度，即使被视为健康食用油的橄榄油也不例外。

而且有机构专门从椰子油、棕榈油中提取中链脂肪酸，合成中链脂肪酸油，作为特殊人群（例如过度肥胖和吸收不良症）饮食的油脂替代品。

所以，椰子油对身体有益，是你健康之路上的一大助力哦！