夏日椰子油食谱｜美味凉皮

三十几度的天
吃啥都没胃口有木有
随着气温的上升
食欲快跌停板了
而且还秒秒钟还在烤箱里煎熬

在大热天能撩动味蕾的
大概只有一碗爽口的凉皮了

这个夏天，我只想凉凉！ 

材料：

水（适量）、普通面粉（500克）、盐（3克）、冷榨椰子油

步骤：

1、在一斤面粉里加入三克左右的盐，兑上凉水和面，面可以和得硬一点。

2、将面团醒十多分钟。

3、找个大点的盆，倒入一点凉水，不要没过面团，在面团一半的位置为宜，开始洗面（就是在水里揉面）。

4、揉到面水很浑浊了就换一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入一个大锅里留好了，过会儿还能派上用场呢。

5、面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。煮面筋的方法很简单,面筋直接放水里煮，水开后大火煮十多分钟即可。

6、洗面的水放在一个大锅里沉淀三四个小时，其间不要随意碰它。

7、沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过一遍，筛掉面水里的面疙瘩。

8、留下没有杂质的面水。

9、准备两个平底的不锈钢盘子替换着用，在每个盘子上刷一层薄薄的冷榨椰子油。

10、在平盘里倒一勺面水，放入已经烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮三分钟左右，面皮的薄厚自己掌握。

11、把已经蒸好的面皮连盘子一起放到凉水盆里，让面皮冷却一点。这个时候可以把另一个盘子刷油倒入面水入锅蒸。

12、面皮稍凉后可从盘中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

13、在每层蒸好的面皮上图上椰子油或熟油，防止面皮之间粘连。

14、把做好的面皮放在一起。

15、凉皮到此制作完成，剩下的就是拌凉皮了。

大功告成！