椰子油｜慢性炎症

慢性炎症慢性炎症的本质大多是指细胞长期发炎的状态，如：糖尿病、气喘 、动脉粥状硬化、心脏病、高血压、关节炎、阿兹海默症、自体免疫疾病、干癣， 甚至癌症等。

纯鲜初榨椰子油可抑制发炎的细胞激素 (IL-1,IL-6,IL-8)，并刺激(向上调节) 抗发炎的细胞激素(IL -10)。它不仅可以作为食物，而且还是天然的抗生素和免疫力增强剂 (Immunoenchancer)， 以及调节身体功能和防御机制的药物，将受损失衡的组织细胞恢复到正常水平。它还能提供能量和养分， 促进其他营养物质的吸收，尤其是溶脂性维生素(A、D、E和K)及矿物质(钙、镁、铁)。

椰子油曾经背负了30年引发心脏疾病的冤情，但现代医学不止一次地通过各种试验证实了这一观点是谬论。

在一项针对实验室动物(老鼠)的试验中发现，冷榨椰子油在降低总肝固醇、甘油三脂、磷脂及低密度肝固醇 (LDL)等方面非常有益。这些老鼠在服用椰子油后，对身体有害的极低密度脂蛋白 (VLDL)大量降低，而高密度胆固醇(好胆固醇HDL-C, 有清洁疏通动脉的功能)有所增加，从而达到预防心脏病和心血管疾病的作用 (Dr. Conrado Dayrit, Doctor & Scientist)。

除此之外，椰子油中的多酚成分还可以阻止体外低密度胆固醇氧化 (Vitro LDL-oxidation)，而氧化的胆固醇会加速动脉粥样硬化——这主要得益于椰子油里的生物活性多酚成分(Clinical Biochemistry, 2004)。

第2类型糖尿病 (T2DM)，也是亚洲人迈入老年之后最容易患上的疾病。而椰子油是目前被认为唯一有益于糖尿病的天然食疗油脂：它的中链脂肪酸 (MCTs) 不但不会刺激肠道，还能促进血糖代谢，改善血糖耐受度，不会造成血液中胰岛素飙升。