椰子油是目前世界上所发现具有最多功效的天然油脂，特别之处在于它具有抗菌抗病毒、能快速被身体消化吸收、迅速转换成能量、帮助减肥等作用。椰子油也常是婴儿食品的成分之一，因为它与母乳有一样的养份（中链脂肪酸），在欧美国家的医院里甚至被拿来给消化功能不佳的病患服用，能帮助身体对抗疾病及感染。

纯椰子油富含50%以上的成份是月桂酸，自然界只有在母奶及少数食物中存在，对人体有百益而无害，是最健康的油脂。而月桂酸是中链脂肪酸的一种，易于分解吸收，不致囤积，且相当稳定，不易变质。

纯鲜椰子油具有独特的耐高温抗氧化性，纯天然无任何添加，同时较其它食用油更容易水解，容易消化吸收，更适合消化障碍及虚弱体质食用。胆囊切除、胆结石、胆囊炎、胰脏炎的体质不宜食用各种含长链脂肪酸的油脂，却可以食用椰子油。